Tavuklar
turşu yumurta

Yumurta Turşusu Nasıl Yapılır?

Yumurtaları korumanın en kolay ve en lezzetli yollarından biri, onları kaynatmak, soymak ve turşu yapmaktır. Salamuralı yumurtalar soğutmak gerektirdiğinden, sadece bu amaç için ayrı bir buzdolabı satın almak isteyebilirsiniz.

Taze yumurta soymak kolay değil. Taze yumurtaların soyulması zordur çünkü düşük pH’lı beyazları kabuk zarına yapışmalarına neden olur. Buna karşı koymanın iyi bir yolu, bir tava suyu  kaynama seviyesine getirmek ve sonra yumurtaları kaynar suya indirmektir. Isıyı bir kaynama derecesine düşürün ve dikkatlice  13 dakika pişirin. Sonra aniden soğuk suya daldırın. Daha sonra her bir yumurtayı hafifçe bir tezgâh üzerine hafifçe vurup hepsini çatlatın ve soyun.

Yumurtaları turşu haline getirmenin en basit yolu, onları konserve kavanozlarına koymak, ev konservelerinden veya ticari turşulardan, kapaktan ve buzdolabından kalan salamura ile kaplamaktır. Ancak özel olarak tatlandırılmış turşu yumurtaları çok daha lezzetli olabilir.

Herhangi bir bitki veya baharat türü, yumurtaları sirke ekleyerek turşu yapmak için kullanılabilir – miktarlar, bitki veya baharatın karakterine ve gücüne bağlı olarak değişir – ve karışımı kaynayada dek ısıtın, beş dakika falan pişirin ve sıcak, soyulmuş, haşlanmış yumurta önceden ısıtılmış, sterilize edilmiş cam konserve kavanozlarına sıkıca paketlenmiş şekilde koyun… Soğutun, kapağını kapatın ve kavanozları buzdolabına yerleştirin.

Yumurtanın salamura tuzlu suyundan tamamen emilmesi yaklaşık iki ila dört hafta sürer, sonrasında çok lezzetli olurlar. Buzdolabında üç ila dört ay boyunca iyi kalırlar, ancak botulizm riskini önlemek için buzdolabında tutulmaları gerekir; kesinlikle buz dolabında saklayınız.

Kırmızı Pancar Yumurtaları için

  • 1 su bardağı kırmızı pancar suyu, konserve pancar
  • 1 1/2 su bardağı elma sirkesi
  • 1 çay kaşığı kahverengi şeker
  • birkaç konserve bütün küçük kırmızı pancar veya birkaç pancar dilimleri

Dilimlenmiş Yumurta

  • 1 1/2 su bardağı beyaz sirke
  • 1 su bardağı su
  • 3/4 çay kaşığı dereotu otu
  • 1/4 çay kaşığı beyaz biber
  • 3 çay kaşığı tuz
  • 1/4 çay kaşığı hardal tohumu
  • 1/2 çay kaşığı soğan suyu veya kıyılmış soğan
  • 1/2 çay kaşığı kıyılmış sarımsak veya 1 adet soyulmuş sarımsak

Ananaslı Turşu Yumurtaları *

  • 1 kutu (12 ons) şekersiz ananas suyu *
  • 1 1/2 su bardağı beyaz sirke
  • 2 orta boy soğan, soyulmuş ve dilimlenmiş
  • 1/4 su bardağı şeker
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı turşu baharatı
  • * Tatlandırılmış ananas suyu kullanılıyorsa, şekeri atlayın.

Yorumlar (Yorum yapılmamış)

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

×

Bir Şeyler Ara